1. 酒蔵の矜持が生んだ「70%精米」のクリーンな甘み
原料の国産米を、酒造好適米と同レベルの**精米歩合70％まで磨き上げました。 米の外側に含まれるタンパク質や脂質を丁寧に取り除くことで、従来の甘酒にありがちな「特有の香り」や「えぐみ」を徹底的に抑制。 主役となる素材（乳製品、大豆、フルーツ等）の風味を邪魔せず、澄んだ甘みと奥行きのあるコクだけを付与します。

2. 砂糖の代替を可能にする「高糖度」の機能性
独自の糖化技術により、一般的な甘酒を遥かに凌ぐ糖度を実現しました。
• 天然の液糖として: ブドウ糖主体の柔らかな甘味は、砂糖（ショ糖）に代わる天然甘味料として理想的です。
• 低水分・高濃度: 濃縮の手間なくそのままレシピに組み込めるため、製品の水分バランスを崩さず、作業効率を劇的に向上させます。
• クリーンラベル対応: 原材料は「米麹」のみ。添加物や精製糖を避けたい健康志向の製品開発において、強力な付加価値となります。

3. 加工適性と多角的なメリット
「あま麹」は単なる甘味源にとどまらず、プロの現場での機能性を発揮します。
• 優れたテクスチャー維持: 高い糖度により、冷菓における氷結晶の抑制や、焼き菓子における保水性の向上に寄与します。
• 上質な焼き色: 豊富なアミノ酸と糖が反応し、風味豊かなメイラード反応を促進。香ばしく美しい焼き上がりを演出します。

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【製品仕様】
• 原材料: 米麹（国産米100%使用）
• 精米歩合: 70%
• 賞味期限: 12か月
• 保存方法: 常温（開封後は冷蔵保存）
• 容 量: 1kg
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導入をご検討の方へ
「あま麹」は、従来の甘酒の概念を超えた「発酵甘味料」です。砂糖の置き換えによる糖質管理や、添加物に頼らないラベルクリーン化、そして何より「本物の美味しさ」を追求する貴社の製品開発に、ぜひお役立てください。

商品名

【原料用・業務用】仙醸　あま麹

原材料

米麹（国産米）

米の品種

国産米100％使用

保存方法

冷暗所